Ingefær-krydret græskardahl med stegte fladbrød og yoghurt-raita
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 stykke ingefær
- 1 pose røde linser
- 1 dåse tomatpuré
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 dåse kokosmælk
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5 %
- 1 bæger skåret grønt (peberfrugt/selleri/agurk/persille)
- 2 finger limes
- 1 pose mandler
- 1 pizzadej
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt.
Skræl græskar. Skær græskar i tern a 2x2 cm. Hak løg og hvidløg. Riv 2-3 cm ingefær.
Varm en gryde op med lidt olie, og steg løg, hvidløg og ingefær i 1-2 min. Tilsæt græskar og linser, og steg i 2-3 min. Rør et par gange i det undervejs.
Kom tomatpuré og bombay-krydderi ved, og rør det godt sammen. Tilsæt kokosmælk og vand, til grøntsagerne er dækket. Kog op, og lad det simre 15-20 min., eller til linser og græskar er mørt. Smag til med salt og peber.
Kom yoghurt og skåret grønt fra bægeret i samme skål. Pres finger lime-perler i, og rør det sammen. Smag til med lidt salt og peber.
Rist mandlerne i lidt olie på en rummelig pande. Krydr med lidt salt, og hak dem groft.
Del pizzadej i to, og rul dem til ½-1 cm tykke fladbrød. Drys med salt.
Varm panden op, tilsæt en gavmild sjat olie, og steg fladbrødene gyldne og gerne med letbrankede plamager på begge sider, 4-5 min. pr. brød.
Servér græskardahlen toppet med raita, og spis fladbrød til.
