Hvedekerner i tomatsauce med aubergine og hvidløg
2 personer
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 hvidløgsfed
- 1 løg
- 1 pakke kogte purpurhvedekerner
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 glas tomater med grøntsager
- ½ spidskål
- 1 æble
- ½ bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl frugt og grønt godt.
Hvedekerner i tomatsauce
Skær aubergine i mundrette tern, hak hvidløg fint, og skær løget i halve ringe.
Varm en gryde op med olivenolie, og steg auberginetern af i 2-3 min. Tilsæt løg og hvidløg, og lad det hele stege sammen i 1-2 min.
Kom hvedekerner og tandoori-krydderi i gryden, og rør det hele godt sammen. Tilsæt tomatsauce og ca. 1-2 dl vand. Lad det hele koge i ca. 8-10 min. Krydr med salt og peber.
Kålsalat med æble og mynte
Snit kål fint, og skær æble i små tern. Pluk og snit mynte helt fint.
Vend kål, æble og mynte sammen i en salatskål, og smag til med lidt olivenolie og eddike samt lidt salt og peber.
Servering
Servér hvedekerner i tomatsauce i dybe tallerkener toppet med kålsalat og en streg olivenolie.
