Hummus med fladbrød og tabbouleh
Ingredienser
- 2/3 pose fuldkornscouscous
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 hvidløgsfed
- 1 rulle hummus
- 1 graffiti-aubergine
- 1 squash
- 2 pizzadeje
- 3 tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til couscous. Tag pizzadej ud fra køl, og skyl alt grønt.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1/2p: 1½ dl | 3/4p: 3 dl], salt og olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Smag yoghurt til med presset hvidløg og salt. Gem til servering.
Rør hummus med lidt vand og en smule olie, til den er cremet og lind. Krydr evt. med lidt salt. Gem til servering.
Skær aubergine i 1 cm tykke skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineskiver gyldne og møre, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt undervejs. Kom i en skål til servering.
Skær squash i 1 cm tykke skiver. Steg dem gyldne og møre i olie, ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs. Kom i en skål til servering.
Del pizzadej i to. Rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrød gennembagte og gyldne ved middelhøj varme, 1-2 min. på hver side. Steg 1-2 ad gangen. Krydr med salt efter stegning.
Skær tomat i grove tern, og vend couscous med tomat og stegt squash. Smag til med lidt olivenolie, salt og peber.
Vend aubergine med hvidløgsyoghurt, og smag til med salt og sort peber.
Sæt skåle med tabbouleh, hummus og aubergine på bordet, og servér det hele med fladbrød til.
