Flæk vaniljestængerne og stil dem i den tomme flaske eller det glas, du vil bruge, hæld de 500 ml vodka i, og ryst lidt, så det blandes.

Hvis du ikke vil lave så stor en portion (selvom du sikkert får brug for den, fordi ekstrakten smager himmelsk), kan du halvere den.

Stil flasken eller glasset på et mørkt sted, og lad ekstrakten stå og trække og blive mørkere og mørkere og fuld af smag over de næste 4 til 6 uger. Herefter er ekstrakten klar til brug. Der er ingen grund til at filtrere vaniljestængerne fra – de bliver ved med at afgive smag. 

TIP

Når vaniljeekstrakten er ved at svinde ind, kan du toppe den med vodka. Dog skal du huske at tilføje en ekstra vaniljestang, hver gang du topper op, og så skal ekstrakten lige have en uges tid, hvor den står og hygger sig, for den skal jo ikke blive tynd og kedelig.