Helstegte fladfisk med søde kartofler og ristede hasselnødder
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ mini romainesalathoved
-
evt. smør
-
500 g søde kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
½ bakke ærteskud
-
½ bæger, 40 g hasselnødder
-
2 flåede fladfisk
-
100 g tomat
-
½ bundt forårsløg
Sådan gør du
Grønt
Pil løgene og skyl grøntsagerne. Snit forårsløgene i skiver, skær tomaterne i tern og del salaten i kvarte. Skær de søde kartofler i tern. Riv skallen af citronen.
Søde kartofler
Steg de søde kartofler i olivenolie i et par minutter. Tilsæt ½ liter vand og kog/damp de søde kartofler til de er møre og du har en grov mos. Tilsmag med rigeligt citronsaft, citronskal havsalt, sort peber og en anelse olivenolie.
Salat
Rist nødderne på en tør pande i et par minutter. Vend tomater med forårsløg, salat, ærteskud, havsalt, lidt reven citronskal, citronsaft og olivenolie. Drys nødderne over salaten.
Fisk
Gå fisken efter for eventuelle ben og skyl den for blod i ”nakken”. Brun fiskene i et par minutter i smør eller olivenolie ved god varme på begge sider. Skru ned for varmen og steg dem færdige ved moderat varme i 8-12 minutter til de er gennemstegte.
Servering
Servér de stegte fisk med salaten, kompotten af de søde kartofler og de ristede nødder.
