Helstegt rødspætte med rodfrugtesalat og kaperscruotoner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
300 g rodfrugter
-
1 spsk. olivenolie
-
25 g smør
-
1, i både løg
-
25 g tern brød
-
2 flåede rødspætter
-
1 spsk. kapers
-
50 g salat eller krydderurter
Sådan gør du
Skær rodfrugterne i stave, vend dem med olivenolie, havsalt og peber. Bag dem i ovnen mens du steger fisken, ca. 20 minutter. Klip finnerne af fiskene og skyl dem for eventuelle rester af blod, især i nakken af fisken. Aftør fiskene, krydr dem og vend dem i mel. Tag din største pande og steg fiskene 2 ad gangen i smør evt. tilsat lidt olie ved moderat varme i ca. 6 minutter på hver side. Tag rodfrugterne ud af ovnen, læg fladfiskene ovenpå og sæt fadet tilbage i ovnen 5-10 minutter. Steg brødternene i fiskepanden og vend kapers i. Tag fisken ud og vend rodfrugterne med kaperscroutons, løg og salat.
