Hellefisk og porrer i fad med bechamel
Opskrift
Ingredienser
-
600 g hellefisk i filet
-
100 g mel
-
40 g smør
-
1 bundt rensede porrer
-
bechamelsauce
-
lidt revet muskatnød
-
salt og peber
-
1 l mælk
Sådan gør du
Sauter porrerne i lidt smør til de er bløde, men stadig halvrå og smag til med salt og peber. Kryd fisken med salt og delt i 4 ensartede portioner. Fordel porrerne i et ovnfast fad og læg hellefisken herpå. Bechamelsauce: Smelt 40 g smør i en tykbundet gryde og tilsæt 100 g mel. Rør massen godt sammen, tag gryden fra varmen og lad det køle lidt. Stil gryden tilbage på komfuret og varm op igen, alt imens du tilsætter 1 l mælk stille og roligt, imens du rører massen jævn og glat. Når al mælken er tilsat, koges saucen godt igennem og smages til med salt, peber og revet muskatnød. Der må ikke være klumper i saucen, ellers brug en stavblender til at gøre den glat med. Hæld bechamelsaucen over fisk og porrerne og bag det i en 200 grader varm ovn i 20-25 minutter. Server straks sammen med kogte kartofler.
