Hel kylling i frikassé med rødder og byg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1-1,5 dl piskefløde
-
300 g løg
-
2 porrer
-
Salt og peber, 1 bake oregano, evt. 2 laurbærblade
-
1 pose perlebyg
-
1 bakke champignon
-
300 g pastinak
-
1 kylling
-
600 g gulerødder
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 4913 - Dag 2
Kylling
Rens kyllingen for evt. indmadsrester og kom den i en gryde. Dæk med 3-4 l vand og sæt den over at koge. Tilsæt ½ bakke oregano og gerne 2 laurbærblade.
Grøntsager
Skur gulerødder og pastinakker. Skyl porrer og pil løg. Skær 200 g gulerødder, de grønne porrer toppe, 100 g pastinakker og 100 g løg i grove stykker og kom dem i gryden til kyllingen. Kog kyllingen mør i ca. 35 min, skum den af undervejs.
Perlebyg
Skyl perlerne og sæt dem over i rigeligt vand. Kog dem møre under låg i ca. 20 min. Sluk for varmen og tilsæt salt. Lad dem trække i 5-10 min.
Frikassé og suppegryde til dag 3
Skær resten af gulerødderne, pastinakkerne og løgene i små tern. Snit porrerne i ringe. Rens champignon og skær dem i kvarte. Sauter grøntsagerne 3-4 min. i lidt olie og sigt ca. 1 l kyllingesuppe over. Kog igennem og tilsæt fløde. Kog saucen jævn i 4-5 min.
Pluk imens kyllingen i mundrette stykker, kassér skind og kom ben tilbage i suppegryden. Kog videre på ’den første’ suppe i ca. 20 min., sigt den og gem til dag 3.
Kom 2/3 af kyllingekødet i gryden med sauce og grønt. (gem resten til suppen på dag 3). Varm igennem og smag til med salt, peber og groft hakket oregano.
Servering
Server frikassé i dybe tallerkner med perlebyg i bunden.
