Hakkedrenge med ris, gulerødder i tom yum og citruskål
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 limequats
- 1 spidskål
- 1 pose gulerødder
- 2 breve tom yum-paste
- 1 rulle oksefars med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Japan-snit – også kaldet rangiri eller rullesnit – er en smuk og delikat udskæring af gulerødder. Tag en gulerod, og skær et (45 grader) skråt snit i den ene ende. Rul derefter guleroden ¼ omgang, skær igen et skråt snit, og fortsæt på samme måde. Hver udskæring skal være 2-3 cm lang. Det lyder måske tidskrævende, men når man først er i gang, er det hurtigt klaret. Resultatet er en smuk udskæring, som skiller sig lidt ud fra det normale.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Hak limequat meget fint. Snit spidskål. Vend spidskål og limequat sammen med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] i en skål, og smag til med salt og peber.
Skær gulerødder i japansnit (se køkkentip). Varm en gryde op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og sautér gulerødderne i 2 min. Tilsæt tom yum-paste og vand [1/2p: ½-1 dl | 3/4p: 1-2 dl]. Kog op, og lad gulerødderne simre uden låg i ca. 4 min., til de er sprødmøre. Smag til med salt.
Form kødet til 1 hakkebøf pr. person. Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] op på en pande, og steg bøfferne, ca. 3 min. på hver side. Krydr bøfferne med peber og måske lidt salt, men husk, at farsen i forvejen er rørt med lidt salt.
Servér hakkedrenge med ris, gulerødder i tom yum og citruskål.
