Hakkedreng med ris, gulerødder i tom yum og citruskål
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 limequat
- 1 spidskål
- Alle gulerødderne
- ½-1 brev tom yum-paste
- 1 rulle oksefars med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Japan-snit – også kaldet rangiri eller rullesnit – er en smuk og delikat udskæring af gulerødder. Tag en gulerod, og skær et (45 grader) skråt snit i den ene ende. Rul derefter guleroden ¼ omgang, skær igen et skråt snit, og fortsæt på samme måde. Hver udskæring skal være 2-3 cm lang. Det lyder måske tidskrævende, men når man først er i gang, er det hurtigt klaret. Resultatet er en smuk udskæring, som skiller sig lidt ud fra det normale.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Gem halvdelen af risene i en lufttæt beholder på køl til et andet valgfrit måltid.
Hak limequat meget fint. Snit spidskål. Vend spidskål og limequat sammen med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] i en skål, og smag til med salt og peber.
Skær gulerødder i japansnit (se køkkentip). Varm en gryde op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og sautér gulerødderne i 2 min. Tilsæt tom yum-paste og vand [1/2p: ½-1 dl | 3/4p: 1-2 dl]. Kog op, og lad gulerødderne simre uden låg i ca. 4 min., til de er sprødmøre. Smag til med salt.
Form kødet til 1 hakkebøf. Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] op på en pande, og steg bøffen, ca. 3 min. på hver side. Krydr bøffen med peber og måske lidt salt, men husk, at farsen i forvejen er rørt med lidt salt.
Anret resten af risene på en tallerken sammen med hakkedreng, gulerødder i tom yum og citruskål.
