Gyldenstegt filet af gris med svampeflødesauce, rodfrugtmos og snackagurk
Ingredienser
- 8 bagekartofler
- Alle pastinakkerne
- 1 pakke svinefilet
- 1 agurk
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 2 bægre fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Hvis du gerne vil have din rodfrugtmos ekstra cremet, kan du sagtens tilføje mere smør. Du kan også vælge at bruge mælk i stedet for kogevandet, eller røre lidt yoghurt i mosen. Husk at smage til bagefter.
Sæt vand over til mos, og skyl alt grønt.
Skræl kartoffel og pastinak, og skær i grove tern. Kog dem helt møre i rigeligt vand, 14-16 min.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. Krydr med salt undervejs.
Skær agurk i stave til snackgrønt. Pluk og snit persille groft, og kom i en skål til servering.
Hæld vandet fra kartoffel og pastinak, men gem det. Mos rodfrugterne med et piskeris, og tilsæt smør [1/2p: 1 spsk. | 3/4/5p: 2-3 spsk.]. Pisk mosen sammen med lidt af kogevandet, til den er luftig og glat. Smag til med salt.
Tag det færdigstegte kød op af gryden, og lad det hvile under låg på et skærebræt.
Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg svampe, til de er brunede, 1-2 min. Tilsæt fløde og 1 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 4-5 min. Smag til med salt og sort peber.
Skær kødet i skiver, og anret det på tallerkener. Anret rodfrugtmos ved siden af, og top med svampesauce. Drys med persille, og spis snackagurk til.
