Gullasch-suppe med creme fraiche, grønkål og hvidløgsbrød
Ingredienser
- 1 roséløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 pakke oksetern sous vide
- 1 karton mosede tomater
- 1 bundt grønkål
- 1 pakke surdejsboller
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. smør
Tænd ovnen på 200 °C varmluft til bollerne. Skyl alt grønt.
Pil og skær roséløg i små tern. Skær peberfrugt i tern.
Opvarm en gryde, og steg løg og peberfrugt i 4-5 min., til det er let mørt. Tilsæt oksekød i tern samt den tilhørende bouillon og mosede tomater. Supplér evt. med en smule vand.
Læg låg på gullasch-suppen, og lad det simre i 10 min. under omrøring. Smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
Pluk og hak grønkål groft.
Opvarm en pande med olivenolie, og lynsteg grønkål ved høj varme i 2-3 min. Krydr med et par dråber eddike, salt og peber.
Flæk bollerne. Pil og hak hvidløg fint, og rør hvidløg med 3 spsk. olivenolie. Kom bollerne med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir, og dryp med hvidløgsolie.
Varm bollerne i ovnen 6-7 min., til de er let sprøde og varme.
Anret den varme gullasch-suppe i skåle. Dryp med olivenolie, friskkværnet peber, en skefuld creme fraiche, og top med stegt grønkål. Nyd hvidløgsbrødet til, evt. med lidt smør.
