Gul dahl med squash, quinoa, forårsløg og cremet spidskål
Ingredienser
- 2 poser hvid quinoa
- 1 rulle gul dahl
- 1 bundt forårsløg
- 2 squash
- 1 spidskål
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 5 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Kom dahl og evt. en smule vand i en gryde, og kog den op i ca. 10 min.
Tag 1 foråsløg fra. Snit resten af forårsløgene i stykker a 2 cm let på skrå. Skær squash i tern. Varm en pande op med lidt olie, og steg squash og forårsløg i 3 min. Krydr med lidt salt.
Snit det forårsløg du har taget fra fint. Snit spidskål i ½-1 cm brede strimler. Vend forårsløg og spidskål sammen med yoghurt i en skål, og smag til med salt og peber.
Anret quinoa på tallerkener, og top med gul dahl. Drys de stegte squash og forårsløg på toppen. Servér med cremet spidskål.
