Grov kartoffelkompot og cremet grøntsagssauce med sorte bønner, grønkål og calçots
Ingredienser
- 1 grano de oro-løg
- 2 bagekartofler
- 1 pose hasselnødder
- 1 calçot-løg
- 1 bundt grønkål
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skær grano de oro-løg og kartofler i tern, og kom det i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne helt møre, ca. 15 min.
Varm en pande op, tilsæt et par dråber olie, og rist hasselnødder i 4-5 min. Krydr med lidt salt, og hak dem groft.
Snit calçot-løg i fine ringe. Rib grønkål fra stokken, og snit den groft. Hak hvidløg fint.
Varm panden fra hasselnødder op igen, og tilsæt lidt olie. Steg calçot-løg og hvidløg i 2-3 min., uden det får farve. Kom grønkål og kogte sorte bønner på, og lad det stege med i 1-2 min., til kålen falder lidt sammen. Krydr med lidt salt og peber.
Kom sojacremen på, og lad det hele simre i 5-6 min. Smag evt. til med lidt ekstra salt og peber.
Sigt vandet fra kartoflerne, og knus løg og kartofler groft med et piskerris. Vend de knuste kartofler med en gavmild sjat olivenolie, og vend det hele godt sammen. Krydr med salt og peber, når du synes din kompot smager cremet af olivenolie.
Anret kartoffelkompot toppet med grøntsagssauce i en dyb tallerken, og drys hasselnødder ud over.
