Grøntsagslasagne med squash, ost og salat
Ingredienser
- 1 løg
- 4 hvidløgsfed
- 2 squash
- Resten af gulerødderne
- 4-5 kviste timian
- 1 karton mosede tomater
- 2 pakker friske fuldkornslasagneplader
- 1 pose revet goudaost
- 2 crunchita-salater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Evt. dijonsennep
Det er ikke sikkert, at du skal bruge alle dine lasagneplader til lasagnen i dag – de resterende kan evt. bruges til lasagne en anden dag, eller du kan skære dem i mindre stykker og bruge dem som pasta.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Pil løg og hvidløg, og hak løg groft. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær squash og gulerødder i tern. Pluk timian let.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg, hvidløg, squash og gulerødder sammen med timian, til det er let gyldent, 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater, kog op, og lad saucen simre i 4-5 min. Smag til med salt og peber.
Læg tomatsauce og lasagneplader i lag i et lille ovnfast fad – begynd og afslut med tomatsaucen. Top lasagnen med revet goudaost.
Bag lasagnen i ovnen i 20-25 min., til osten er gylden.
Snit imens salat groft, og vend den med olivenolie [2/3p: 1-2 spsk. | 4/5p: 2-3 spsk.], eddike [2/3p: 2-3 tsk. | 4/5p: 3-4 tsk.] og evt. ½-1 tsk. dijonsennep.
Servér den varme lasagne direkte fra fadet, og spis salaten til.
