Grøntsagslasagne med squash, gulerødder og goudaost serveret med grøn salat
Ingredienser
- 1 løg
- 4 hvidløgsfed
- 2 romanesco-squash
- ½ pose gulerødder
- 1 kvist rosmarin
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke friske fuldkornslasagneplader
- 1 pose revet goudaost
- ½ rød egebladsalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. dijonsennep
Det er ikke sikkert, at du skal bruge alle dine lasagneplader til lasagnen i dag – de resterende kan evt. bruges til lasagne en anden dag, eller du kan skære dem i mindre stykker og bruge dem som pasta.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Pil løg og hvidløg, og hak løg groft. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær squash og gulerødder i tern.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg grøntsagerne sammen med rosmarin, til de er let gyldne, 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater, kog op, og lad saucen simre i 4-5 min. Smag til med salt og peber. Fisk evt. rosmarinkvisten op.
Læg tomatsauce og lasagneplader i lag i et lille ovnfast fad – begynd og afslut med tomatsaucen. Top lasagnen med revet goudaost.
Bag lasagnen i ovnen i 20-25 min., til osten er gylden.
Snit imens salat groft, og vend den med 2-3 spsk. olivenolie, 3-4 tsk. eddike og evt. ½-1 tsk. dijonsennep.
Servér den varme lasagne direkte fra fadet, og spis salaten til.
