Grøntsags-tikka med linser, yoghurt og lime-marineret mango
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- Halvdelen af skalotteløgene
- 1 hvidløgsfed
- 1 rød peberfrugt
- 1 aubergine
- Alle tomaterne
- 1 brev tikka masala-paste
- 1 mango
- 1 lime
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Pil og hak skalotteløg og hvidløg fint. Skær peberfrugt i tern, og skær aubergine i store tern a ca. 2x2 cm. Skær tomat i både.
Varm en sautérgryde op med ½ spsk. olie, og sautér løg, hvidløg, peberfrugt og aubergine i 3-4 min. Tilsæt tikka masala-paste, og vend godt rundt.
Tilsæt tomater, og hæld 1 dl vand ved. Kog forsigtigt op, og lad grøntsagerne simre i 4-5 min. uden låg. Smag til med salt og peber.
Skær skræl af mango. Skær mangokødet fra stenen, og skær det derpå i små tern. Riv lidt limeskal, og halvér limefrugt. Vend mango med lidt limeskal, og smag til med limesaft.
Anret linser i dybe tallerkener, og top med grøntsags-tikka. Kom et par gode skefulde yoghurt på hver portion, og drys lime-marineret mango ovenpå.
