Grøntsager i rød karry med stegte rejer og jasminris
4 personer
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pak choy
- ½ pose gulerødder
- 2 rødløg
- 1 pose rød karrysauce
- 2 pakker rejer
- ½-1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Ris
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Grøntsager i rød karry
Snit pak choy groft, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pil og skær rødløg i halve ringe.
Varm en gryde op med lidt olie, og steg pak choy, gulerødder og rødløg i 2-3 min. Tilsæt rød karrysauce, og lad det koge i 5-6 min. Smag evt. til med lidt salt.
Rejer og topping
Varm imens en pande op med lidt olie, og steg rejer i 1-2 min. på hver side. Krydr med lidt salt.
Hak koriander groft, og kom i en skål til topping.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener og top med grøntsager i rød karry, stegte rejer og koriander.
