Grønne kyllingefrikadeller med gomadressing, bagt fennikel, perlebyg og mango
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- 1 fennikel
- 1 pose perlebyg
- 1 rulle grøn kyllingefars
- 1 mango
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Håndfuld 1+2: Peberfrugt, fennikel, mango
Håndfuld 3: Kyllingefars
Håndfuld 4: Perlebyg
Fedt: Olivenolie, gomadressing
Smagsgivere: Salt, peber, eddike
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt frugt og grønt.
Skyl risene grundigt. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.
Lad risene køle let. Kom dem i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til i morgen.
Skær peberfrugt i kvarte, og skær fennikel i 4-8 både gennem roden.
Kom grøntsager i et ildfast fad. Dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber. Bad dem gyldne og møre i ovnen i 15-20 min.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm 2 spsk. olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem, til de er gyldne, 3-4 min. i alt.
Læg frikadeller i et ildfast fad, og bag dem færdige i ovnen i 8-10 min.
Riv imens mango groft, og vend med lidt eddike. Smag til med lidt salt.
Anret perlebyg på tallerkener, og kom bagt grønt ovenpå. Top med marineret mango. Anret grønne kyllingefrikadeller ved siden af, og dryp med gomadressing.
