Grønne deller, purløgsmayo og rødbedesalat med blomkål og kapers
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- Alle rødbederne
- 1 stængel bladselleri
- ½-1 blomkål
- ½-1 glas kapers i havsalt
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 pose mayonnaise
- 1 rulle kartoffel-frikadellefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til flækærter og rødbeder, og skyl alt grønt.
Kom flækærter i en gryde med letsaltet, kogende vand, og kog dem al dente i 25-30 min. Hæld vandet fra, så snart de er færdige.
Skræl rødbeder, og skær dem i tern a 1 cm. Kog rødbederne i letsaltet vand i ca. 10 min., eller til de er akkurat møre. Afdræn.
Snit bladselleri i tynde skiver. Skær blomkål i små buketter – bare lidt hurtigt med en stor kniv. Skyl saltet af kapers under koldt vand. Lad dem dryppe af, og hak dem let.
Vend blomkål, flækærter, bladselleri og kapers sammen med lidt olie og lidt eddike i en rummelig skål. Vend forsigtigt rødbederne let sammen med grøntsagerne, og smag til med salt, peber og evt. mere eddike.
Snit purløg fint, og rør sammen med mayonnaise. Smag til med peber og evt. salt.
Form farsen til frikadeller (ca. på størrelse med valnødder). Varm en pande op med lidt olie, og steg vege-frikadellerne ved middel varme ca. 4 min. på hver side, til de er helt gennemvarme.
Servér de grønne deller med purløgsmayo og rødbedesalat med blomkål og flækærter.
