Grøn ærtehummus med mynte, citrondressing og sprødt rugbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (i grove stykker)
-
1 citron (halveret)
-
1 pose ærter
-
1 portion kogte kikærter (kogt på dag 2)
-
4 skiver svedjerugbrød
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan sagtens blende hele mynteblade med i din hummus – så slipper du for at snitte mynten.
1. Sæt vand over til ærter og spidskål, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og mynten som angivet i ingredienslisten. Vend hjertesalaten og de hele mynteblade sammen i en skål.
3. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg den halverede citron godt mørk og karamelliseret på skærefladerne, 4-5 min. – du kan evt. også bruge en gryde, som du kan genbruge til spidskålen.
4. Kom imens ærterne i en kasserolle, dæk dem med kogende vand, og kog dem helt møre, 3-4 min.
5. Kom spidskålen i en gryde med lidt saltet vand i bunden, og damp den sprødmør, 4-5 min.
6. Afdryp de kogte kikærter, og skyl dem. Tilsæt kikærterne til gryden med ærter, og vend rundt, til kikærterne har fået lidt varme.
7. Hæld vandet fra kikærter og ærter, tilsæt 1-3 spsk. olie, et nip salt og saften af ½ karamelliseret citron, og blend det til en hummus med en stavblender. Vend snittet mynte i hummussen.
8. Rist rugbrødet sprødt og varmt på en brødrister.
9. Rør imens en dressing af ½ dl olivenolie, saften af ½ karamelliseret citron og lidt salt. Top hjertesalaten med halvdelen af dressingen.
Servering
Fordel ærtehummussen på rugbrødet, og spis hjertesalaten og den dampede spidskål til. Dryp retten med resten af citrondressingen.
