Grillet kalvemedaljon med aioli, padrón-pebre og ovnbagte kartofler
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 bundt grønkål
- 1 rødløg
- 1 pose radiser
- 1 pose aioli
- 6 padrón-pebre
- 1 pakke kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Hvis din pande er stor nok, kan du også stege padron-pebre og medaljoner samtidig.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i kvarte, og vend dem med olivenolie, salt og peber på bageplade med bagepapir.
Bag kartoflerne i 25-30 min, til de er godt gyldne og møre.
Pluk og hak grønkål fint. Pil og skær rødløg i små tern. Skær radiser i tynde skiver.
Drys grønkål med en smule salt i en salatskål, og knug det let. Vend grønkålen med aioli, et par dråber eddike, halvdelen rødløget og halvdelen af radiserne.
Anret grønkål med aioli på et fad, og top med resten af rødløget og radiserne.
Opvarm en pande eller grillpande med lidt olie, og steg først padrón-pebre i 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Tag padrón-pebre af panden (se køkkentip).
Steg herefter kalvemedaljoner i 2 min. på hver side, og krydr med salt og peber (se køkkentip).
Servér grillet kalvemedaljon med padron-peber, grønkål med aioli og ovnbagte kartofler.
