Græskarsuppe med stegt porre og ristede hasselnødder
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- 1 bagekartoffel
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 rød chili
- ½-1 bundt timian
- 1 pose hasselnødder
- 1 porre
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. sukker
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
Skyl alt grønt.
Halvér græskar, skrab kernerne ud, og skær græskarkødet i grove tern. Skræl bagekartoffel, og skær i grove tern.
Snit løg, hvidløg og chili groft. Pluk timian.
Varm en gryde op med lidt olie, og steg løg, hvidløg og chili i 1-2 min. Kom græskar, kartofler og timian i gryden, og steg i 2-3 min. Dæk med vand, og lad grøntsagerne koge helt møre, ca. 25 min.
Blend suppen helt glat – fx med en stavblender. Krydr med lidt salt, peber og evt. lidt sukker. Justér konsistensen med lidt vand, hvis du synes, suppen er for tyk.
Varm en pande op med lidt olie, og rist hasselnødder i 4-5 min. Krydr med lidt salt. Hak nødderne groft, når de er kølet lidt af, og kom dem i en skål til servering.
Snit porre fint (skyl evt. en ekstra gang). Varm panden fra nødderne op igen med lidt olivenolie, og steg porre i 3-4 min. Krydr med lidt salt.
Servér græskarsuppen i en skål eller dyb tallerken. Top suppen med stegt porre og ristede hasselnødder. Dryp evt. med lidt olivenolie.
