Græskarsuppe med bacon, græskarkerner, yoghurt og lun baguette
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- 1 løg
- 1 pose gulerødder
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose græskarkerner
- 1 pakke bacon i tern
- 2 baguetter
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Find en brødrister frem til baguette, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Skær græskar i tern a 2 cm. Hak løget. Skær gulerødder i tern.
Varm en rummelig gryde op med lidt olie, og steg græskar i 3-4 min., til det er brunet.
Tilsæt løg, og steg i 2-3 min. Tilsæt gulerødder og rosmarinkvist, og steg i 2-3 min.
Hæld vand ved, til grøntsagerne akkurat er dækket med vand, og lad det simre i 10-15 min., til græskarternene er helt møre.
Rist imens græskarkerner gyldne i en tør pande, ca. 5 min. Kom dem i en skål til servering.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg bacon sprød, 5-7 min.
Lun baguette 4-5 min. på en brødrister eller 7-8 min. i ovnen.
Hæld vandet fra suppen over i en beholder. Kassér rosmarinkvisten.
Blend suppen glat, fx med en stavblender. Justér konsistensen med suppevandet, og smag til med salt.
Anret suppen i dybe tallerkener. Top med en skefuld yoghurt, bacon og græskarkerner. Spis lun baguette til.
