Gnocchetti med rød peberfrugtcreme og stegt salat
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 rød peberfrugt
- 3-4 stilke timian
- 1 karton mosede tomater
- 2 tsk. græskarkerner
- ½ batavia-salat
- 1 pakke gnocchetti
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til gnocchetti, og skyl alt grønt.
Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt i strimler. Pluk timian, og hak evt. groft.
Varm en gryde op med ½ tsk. olie, og steg løg, hvidløg, peberfrugt og timian i 2-3 min., uden at løgene tager farve.
Tilsæt mosede tomater, og lad det hele simre i 8-10 min. Blend til en grov creme med en stavblender, og smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
Rist græskarkerner i ca. 4 min. på en tør pande, og gem til anretning.
Del salat i kvarte på langs. Varm en pande op med ½ tsk. olie, og steg salaten, så den får farve på skærefladerne, ca. 2 min. på hver side. Krydr med lidt salt.
Kog gnocchetti i saltet vand i ca. 4 min., og afdryp. Vend dem i peberfrugtcremen inden spisetid.
Anret gnocchetti og peberfrugtcreme på en tallerken. Fordel stegt salat henover, og drys med græskarkerner.
