Gnocchetti med cremet puré af butternut-squash, salvie og oliven
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 3 hvidløgsfed
- ½-1 bundt salvie
- 1 citron
- 1 pakke gnocchetti
- 2 romaine-salater
- 1 bakke cherrytomat-mix
- 2 poser græskarkerner
- 2 kartoner sojacreme
- 1 glas krydrede sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sæt vand over til butternut-squash, og skyl frugt og grønt.
Skræl butternut-squash, og halvér den. Skrab kernerne ud, og skær i grove tern.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg butternut-squash ved middel varme i 4-5 min.
Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pluk salvie, og halvér citron.
Tilsæt hvidløg til gryden med butternut-squash, og steg videre i yderligere 1-2 min. Tilsæt vand, så det akkurat dækker. Læg låg på gryden, og lad det simre i 8-10 min., til butternut-squash er helt mør.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti og salvie i 5-6 min. Krydr med salt og sort peber.
Skær salat groft, og halvér tomater. Anret i en salatskål, og dryp med olivenolie og eddike.
Rist græskarkerner på en tør pande i 2-3 min. Krydr med salt, og drys dem over salaten.
Hæld vandet fra butternut-squash, men gem det. Tilsæt sojacreme til gryden, og blend det til en cremet puré med en stavblender. Smag til med salt, sort peber og citronsaft, og justér evt. konsistensen med kogevandet.
Smør puréen ud i dybe tallerkener, og anret gnocchetti ovenpå. Kværn sort peber over, og spis oliven og salat til.
