Gnocchi med bønner og ostesauce
Opskrift
Ingredienser
-
125 g hvide bønner
-
2 æg
-
200 g hvedemel
-
2 tsk. salt
-
300 g tør ost (fx vesterhavsost eller parmasan)
-
2 dl sødmælk
-
2 dl vand
-
1 spsk. olivenolie
Sådan gør du
Prøv denne opskrift på gnocchi med bønner og ostesauce – en fyldig og lækker vegetarret, der kombinerer de bløde kartoffelgnocchi med proteinrige bønner og en cremet ostesauce. Denne ret er både mættende og nem at lave, perfekt til en hyggelig middag i hverdagen eller til en særlig anledning.
Fremgangsmåde:
Forberedelse af bønner:
- Læg de hvide bønner i blød i rigeligt koldt vand i mindst 10 timer, gerne natten over.
- Næste dag: Hæld iblødsætningsvandet fra, og kog bønnerne i frisk vand i ca. 45 minutter, indtil de er møre.
Forberedelse af kartofler:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bag bagekartoflerne i ovnen i ca. 1 time, indtil de er møre.
- Når kartoflerne er færdigbagte, fjernes skrællen, og kartoffelkødet moses grundigt.
Tilberedning af gnocchidej:
- Mos de kogte bønner sammen med kartoffelmosen, indtil du får en ensartet masse.
- Rør æggene i massen ét ad gangen.
- Tilsæt hvedemel og salt, og ælt det hele sammen, indtil du får en ensartet dej.
Formning af gnocchi:
- Del dejen i mindre portioner, og rul dem ud til lange pølser med en tykkelse som en finger.
- Skær pølserne i 2-3 cm lange stykker.
- Tril hvert stykke mod en gaffel for at skabe riller, der hjælper saucen med at hænge bedre ved.
Kogning af gnocchi:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
- Kog gnocchierne i portioner i 2-3 minutter, eller indtil de flyder til overfladen.
- Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af.
Tilberedning af ostesauce:
- Riv osten fint.
- I en gryde opvarmes sødmælk og vand sammen med olivenolie.
- Når blandingen er varm, tilsættes den revne ost lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil osten er smeltet, og saucen er glat.
- Smag til med salt efter behov.
Servering:
- Anret de varme gnocchi på tallerkener, og hæld den varme ostesauce over.
- Pynt eventuelt med friskhakkede krydderurter efter smag.
Tips:
- For en ekstra smagsdimension kan du tilsætte friskkværnet sort peber eller et strejf af muskatnød til ostesaucen.
- Server retten med en frisk grøn salat og sprødt brød for et komplet måltid.
Hvad er gnocchi, og hvordan passer det sammen med bønner og ost?
Gnocchi er små, bløde pastapuder lavet af kartoffel og mel, der passer perfekt sammen med cremede saucer. Bønner tilføjer protein og tekstur til retten, mens ostesaucen gør den ekstra luksuriøs.
Tips til at lave den mest cremede og smagfulde ostesauce
Brug en kombination af oste som parmesan og gorgonzola for en rig smag. Tilsæt lidt fløde eller mælk for at gøre saucen ekstra cremet og smørbar.
Serveringsforslag: Tilbehør og toppings, der fuldender retten
Top gnocchi-retten med friske krydderurter som persille eller basilikum. Server den med en grøn salat eller sprødt brød for at skabe et komplet måltid.
