Gnocchi med bønner og ostesauce
Opskrift
Ingredienser
-
125 g hvide bønner
-
2 æg
-
200 g hvedemel
-
2 tsk. salt
-
300 g tør ost (fx vesterhavsost eller parmasan)
-
2 dl sødmælk
-
2 dl vand
-
1 spsk. olivenolie
Sådan gør du
Fremgangsmåde:
Forberedelse af bønner:
- Læg de hvide bønner i blød i rigeligt koldt vand i mindst 10 timer, gerne natten over.
- Næste dag: Hæld iblødsætningsvandet fra, og kog bønnerne i frisk vand i ca. 45 minutter, indtil de er møre.
Forberedelse af kartofler:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bag bagekartoflerne i ovnen i ca. 1 time, indtil de er møre.
- Når kartoflerne er færdigbagte, fjernes skrællen, og kartoffelkødet moses grundigt.
Tilberedning af gnocchidej:
- Mos de kogte bønner sammen med kartoffelmosen, indtil du får en ensartet masse.
- Rør æggene i massen ét ad gangen.
- Tilsæt hvedemel og salt, og ælt det hele sammen, indtil du får en ensartet dej.
Formning af gnocchi:
- Del dejen i mindre portioner, og rul dem ud til lange pølser med en tykkelse som en finger.
- Skær pølserne i 2-3 cm lange stykker.
- Tril hvert stykke mod en gaffel for at skabe riller, der hjælper saucen med at hænge bedre ved.
Kogning af gnocchi:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
- Kog gnocchierne i portioner i 2-3 minutter, eller indtil de flyder til overfladen.
- Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af.
Tilberedning af ostesauce:
- Riv osten fint.
- I en gryde opvarmes sødmælk og vand sammen med olivenolie.
- Når blandingen er varm, tilsættes den revne ost lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil osten er smeltet, og saucen er glat.
- Smag til med salt efter behov.
Servering:
- Anret de varme gnocchi på tallerkener, og hæld den varme ostesauce over.
- Pynt eventuelt med friskhakkede krydderurter efter smag.
Tips:
- For en ekstra smagsdimension kan du tilsætte friskkværnet sort peber eller et strejf af muskatnød til ostesaucen.
- Server retten med en frisk grøn salat og sprødt brød for et komplet måltid.
