Gnocchetti med stegt minestra-kål, sorte oliven og mozzarella
4 personer
Ingredienser
- 1 bundt minestra-kål
- 2 bundter spinat
- 2 squash
- 1 pakke gnocchetti
- 2 poser sorte oliven
- 1 karton mosede tomater
- 2 bægre mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Klargøring af grønt
Skær bunden af minestra-kål, snit kål og spinat groft, og skær squash i tern a ca. 1x1 cm.
Gnocchetti
Varm en pande op med lidt olie, og steg gnocchetti gyldne og sprøde, 7-8 min. Tag dem af panden, og læg dem på fedtsugende papir.
Stegte grøntsager
Varm panden fra gnocchetti op igen, og steg kål, spinat og squash i 2-3 min. Tilsæt oliven og mosede tomater, og lad det simre i 4-5 min. Krydr med salt og peber.
Dræn imens mozzarella, og pluk den i mindre stykker.
Vend gnocchetti sammen med de stegte grøntsager inden servering.
Servering
Servér retten i dybe tallerkener toppet med mozzarella, friskkværnet sort peber og lidt olivenolie.
