Gedeoste-frittata med perlebygsalat
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 løg
- 1 pose bladspinat
- 5-6 kviste timian
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 2 bakker æg
- 1 rulle gedeost
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Frittata betyder ’stegt’ på italiensk, og det er også den væsentligste forskel på den og fx omeletter og tortillaer: At æggemassen steges lidt på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen.
Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg på panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 15 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt, frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyggen i en gryde, og dæk den med kogende vand. Kog perlebyggen mør under låg i 10-15 min.
Pil løg, og skær det i tynde skiver. Snit evt. spinat groft. Pluk timian. Halvér cherrytomater.
Varm olie op på en pande, som kan tåle at komme i ovnen (se køkkentip). Sautér løg og timian, til løget er næsten mørt, 2-3 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Pisk imens æg let sammen i en skål. Krydr med salt og sort peber.
Tilsæt spinaten og halvdelen af tomaterne til panden, og steg i yderligere i 2-3 min.
Skru lidt op under panden, tilsæt æggeblandingen, og steg, til den begynder at sætte sig i kanterne, 1-2 min.
Bryd gedeosten i mindre stykker, og fordel den hen over æggemassen i panden. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 15-20 min., til den er fast og gennembagt (se køkkentip).
Pluk imens persille, og hak den groft. Vend persillen sammen med den kogte perlebyg og resten af tomaterne, og smag til med salt, olivenolie [1/2/3p: 1-2 spsk. | 4p: 3-4 spsk.] og eddike [1/2/3p: 1-2 tsk. | 4p: 3-4 tsk.].
Servér den varme frittata direkte fra panden, og spis perlebygsalat til.
