Friske forårsruller med tamaridressing, grønne bønner og sprødt grønt
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 2 hvidløgsfed
- 1 agurk
- 1 batavia-salat
- ½ pose gulerødder
- 2 breve tamari-sojasauce
- 2 poser grønne bønner
- 2 pakker rispapir
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Sukker
- Evt. soja
I dag skal du lave friske vietnamesiske forårsruller med rispapir. Sådan gør du: Fyld et fad med lunkent vand – fx kan du blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 3-4 sek., til det er vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten – nu skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles sammen. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen.
Sæt vand over til ris og rispapir, og skyl risene samt alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Smag risene til med 3-4 tsk. eddike, 2 tsk. sukker og evt. lidt mere salt.
Pres eller riv hvidløg fint, og skær agurk i tynde stave. Snit salat fint. Riv gulerødder groft, eller skær dem i tynde stave. Anret agurk, salat og gulerødder på et fad.
Rør tamari med ca. halvdelen af hvidløget, 3-4 spsk. olie og 2½ spsk. eddike.
Kom bønner i en gryde med en smule saltet vand i, og damp dem, til de er gennemvarme, ca. 2 min.
Hæld vandet fra bønnerne, tilsæt resten af hvidløget, og smag til med 1-2 tsk. olie, lidt salt og en smule eddike eller evt. soja.
Sæt det hele på bordet. Fyld rispapiret (se køkkentip) med grøntsager, tamaridressing og evt. ris, og rul sammen. Servér bønner, ris og evt. overskydende fyld ved siden af.
