Pasta med tomatsauce og grønkålssalat med clementin og nødder
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 2-3 stilke salvie
- 1 bæger squash i strimler
- 1 karton mosede tomater
- 1 bundt grønkål
- 1 clementin
- 5 valnødder
- 100 g frisk bigoli-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Hak hvidløg fint. Pluk salvie, og snit den groft. Varm en gryde op med olie [1p: ½ tsk | 2p: 1 tsk], og sautér hvidløg, salvie og squash fra bægeret i 2-3 min. Tilsæt mosede tomater, og kog saucen op. Lad saucen simre med låget på skrå i 5 min. Smag til med salt og peber.
Rib grønkål, og hak den mellemfint. Skræl clementin, del den i både, og skær bådene i 2-3 stykker. Hak valnødder.
Kom kålen i en skål, drys med et nip salt, og kram kålen med hænderne i 1-2 min., til kålen falder let sammen. Tilsæt clementin, olie [1p: ½ tsk | 2p: 1 tsk] og smag til med peber og evt. lidt eddike. Top salaten med valnødder.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsat salt, og kog den al dente ca. 5-7 min. Dræn vandet fra.
Anret pasta i en dyb tallerken, og top med tomat-salviesauce. Spis grønkålssalat til.
