Frisk pasta med stegt squash, rosmarin og hærvejsost
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 1 batavia-salat
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 kvist rosmarin
- 1 squash
- 1 stykke hærvejsost
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær gulerødder i tynde skiver, og snit salat groft.
Kom salat og gulerødder i en salatskål, og dryp med ½ spsk. olivenolie og lidt eddike. Krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Pil og hak løg og hvidløg fint. Træk nåle af rosmarin, og hak dem fint. Skær squash i tern a ca. 1x1 cm. Riv ost fint.
Varm en pande op med ½ spsk. olie, og sautér løg i 2-3 min. Tilsæt squash, og steg, til squashen har fået lidt farve, ca. 3 min. Krydr med hvidløg, rosmarin, salt og peber.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra, men gem lidt.
Vend pasta sammen med de stegte grøntsager, og spæd evt. til med lidt af kogevandet, hvis retten virker tør.
Anret pasta med squash og rosmarin i dybe tallerkener, og top med revet ost. Servér salat ved siden af.
