Frisk pasta med spicy tempeh, fennikel og mozzarella
4 personer
Ingredienser
- 1 fennikel
- 2 løg
- 1 hvidløgsfed
- 2 kviste rosmarin
- 1 pose spicy tæmpeh-spread “nduja”
- 1 karton mosede tomater
- 2 poser sorte oliven
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 2 bægre mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt. Dræn vandet fra mozzarellaen.
Tomatsauce
Skær fennikel i tynde skiver, og skær også løg og hvidløg i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg fennikel, løg, hvidløg og rosmarin 2-3 min. Tilsæt tempeh, og rør den godt sammen med grøntsagerne.
Tilsæt tomatsauce, og lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, 10-15 min. Kog de sorte oliven med de sidste 4-5 min. Smag til med salt og sort peber. Fjern evt. rosmarinkvisten inden servering.
Pasta
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra.
Vend pastaen sammen med saucen inden servering.
Servering
Servér pastaretten i dybe tallerkener, og pluk mozzerella ud over. Top med lidt olivenolie og friskkværnet sort peber.
