Frisk pasta med burrata, stegte champignoner og palmekål
Ingredienser
- 2 bundter palmekål
- 2 squash
- 3 hvidløgsfed
- 1 citron
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 2 bakker brune champignoner i skiver
- 2 bægre burrata
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Giv gerne burrataen et par dråber god olivenolie, lidt friskkværnet sort peber og evt. også lidt fintrevet citronskal – det smager skønt!
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pluk og snit palmekål fint. Riv squash groft. Pres eller riv hvidløg fint. Riv citronskal fint.
Kom pastaen i rigeligt, spilkogende vand, tilsæt salt, og kog i 5-7 min. Dræn vandet fra, men gem det.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål i 1-2 min.
Tilsæt revet squash, og steg i 2-3 min.
Tilsæt 3-4 dl pastavand, og kog op. Lad det simre i 3-4 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg champignoner gyldne, 2-3 min.
Tilsæt hvidløg og lidt fintrevet citronskal til squash-saucen, og steg i 1-2 min. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, vend sammen med squash-sauce, og top med stegte champignoner. Bryd burrata i stykker henover, og top med et skud friskkværnet peber.
