Frisk pasta med burrata, stegte østershatte og palmekål
Ingredienser
- 2 bundter palmekål
- 2 squash
- 3 hvidløgsfed
- 1 citron
- 2 bakker østershatte
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 2 bægre burrata
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Giv gerne burrataen et par dråber god olivenolie, lidt friskkværnet sort peber og evt. også lidt fintrevet citronskal – det smager skønt!
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pluk og snit palmekål fint. Riv squash groft. Pil og riv eller pres hvidløg fint. Riv citronskal fint, og halvér citron. Del østershatte i grove stykker.
Kom pasta i rigeligt spilkogende, saltet vand, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra, men gem det.
Varm imens olie op på en pande, og steg palmekål i 1-2 min. Tilsæt squash, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt 3-4 dl pastavand, og kog op. Lad det simre i 3-4 min.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg østershatte møre og gyldne, 2-3 min.
Tilsæt hvidløg og lidt citronskal til squash-saucen, og steg i 1-2 min. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, vend sammen med squash-sauce, og top med stegte østershatte. Bryd burrata i stykker henover, og top med et skud friskkværnet peber.
