Frisk pasta med ærter og mynte
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
300 g ærter (friske eller frosne)
-
2 dl yoghurt naturel
-
1 spsk. olivenolie
-
500 g pasta (frisk)
-
salt og peber
-
1 skalotteløg
Sådan gør du
Kog pastaen i saltet vand. Damp ærterne i ½ dl vand i 2 minutter, og blend dem med ½ bundt mynte og yoghurten. Hak skalotteløget, og skyl spinaten. Slyng nænsomt spinaten fri for vand. Vend forsigtigt spinat, skalotteløg og resten af mynten i ærtemosen, og derefter sammen med den friskkogte pasta. Smag til med salt og peber, og servér straks.
