Frisk pasta i tomatsauce med revet hærvejsost og frisk tomatsalat
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 squash
- 2 pæretomater
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 kvist rosmarin
- 1 glas tomater med basilikum
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pil og hak rødløg groft. Skær squash i mindre tern, og skær tomat i skiver. Pluk og snit persille groft.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér rødløg, squash og rosmarinkvist i 2-3 min.
Tilsæt tomater med basilikum og 1-2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, 8-10 min.
Vend tomater med persille, og smag til med 1-2 spsk. olivenolie og 2-3 tsk. eddike. Krydr med lidt salt, og anret tomatsalaten på et fad.
Kom pasta i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, 5-7 min. Dræn vandet fra.
Fjern evt. rosmarinkvist fra tomatsauce, og smag til med salt og sort peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med tomatsauce. Riv hærvejsost over, og servér tomatsalat til.
