Frikadeller med kogte kartofler, dampede gulerødder og nye løg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 3111 - dag 1
Sæt vand over til kartoflerne.
Kom hakket kød i en røreskål, tilsæt evt. finthakket løg, mel/havregryn og bland det godt. Tilsæt æg og mælk, salt og peber. Rør farsen godt sammen og stil den gerne i køleskab 30 minutter.
Vask kartoflerne og sæt dem over at koge i vand med salt i 10 minutter. Hæld vandet fra og lad dem trække færdige under låg. Gem evt. kartoffelvand til sovs.
Skær løg og toppe i skiver. Skær toppen af gulerødderne, og lad gerne ½ cm top sidde tilbage. Det ser godt ud!
Gnub nye gulerødder rene med en svamp, og skyl dem under koldt vand. Del dem i stykker på ca. 2 cm tykkelse. Damp dem i lidt vand med salt, 3-4 min. sammen med løg til de er næsten møre. Gem evt. grønsagsvand til sovs.
Form farsen til deller med en ske, og steg på en pande i olie til de er gennemstegte. De skal være faste, når du trykker på dem.
Sovs:
Rør 2 spsk. mel ud i 1 dl afkølet kartoffelvand, til den er lind og uden klumper. Tag resten af grønsagsvandet og varm op til kogepunktet. Pisk meljævningen deri og lad den koge 5 min. Smag til med salt og peber. Du kan vælge at runde smagen med en klat smør eller et skvæt fløde.
Server deller med kartofler, dampet grønt og evt. sovs
Søren Ejlersen
