Falafler med pandestegt fladbrød, sprødt grønt, marinerede rødløg og hvidløgsdressing
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt grønkål med lilla stilk
- 1 stængel bladselleri
- 1-2 hvidløgsfed
- 6 spsk. yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rødløg
- ½-1 brev dukkah-krydderiblanding
- 1 rulle falafelfars med squash
- 2 pizzadeje
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel
Håndfuld 1+2: Gulerødder, grønkål, bladselleri, løg
Håndfuld 3: Falafelfars
Håndfuld 4: Pizzadej, mel
Fedt: Olivenolie
Mælkeprodukt: Yoghurt
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, dukkah-krydderi
Skyl alt grønt.
Riv gulerødder groft. Pluk og snit grønkål groft. Snit bladselleri fint. Anret det hele på et fad eller i skåle til servering.
Hak hvidløg. Rør yoghurt med salt, peber og hvidløg efter smag.
Skær rødløg i tynde både. Vend rødløg med lidt eddike i en skål, og drys med rigeligt dukkah-krydderi (gem en smule til fladbrød).
Varm 4 spsk. olie op på en pande. Form falafler af falafelfarsen, og steg dem gyldne og gennemvarme i 3-4 min. på hver side.
Del pizzadej i halve, og rul dem ud til fladbrød på en meldrysset bordplade.
Varm en pande op (genbrug evt. den fra falafler), tilsæt 3-4 spsk. olie, og steg pandebrød i 2-3 min. på hver side – de må gerne blive godt gyldne. Drys pandebrød med lidt salt og dukkah-krydderi.
Servér lune pandebrød med falafler, sprødt grønt, rødløg og hvidløgsdressing.
