"Fried chicken" - sprødstegte kyllingelår med ovnkartofler og salat med pære
Ingredienser
- 5 bagekartofler
- 2 søde kartofler
- 1 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bæger kærnemælk
- 1 romaine-salat
- 1 pære
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Normalt marinerer man kyllingen til ”fried chicken” over natten, men metoden her fungerer også fint. Vil man gerne have en ekstra tyk panering, kan man komme kyllingen tilbage i kærnemælken, efter den har været en tur i melet, og så give den en ekstra tur i melet bagefter – det er ingen hemmelighed, at det især er den sprøde panering, der er lækker ved den stegte kylling!
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler og søde kartofler i tynde både. Skær halvdelen af løg i grove både.
Fordel kartofler, søde kartofler og rødløgsbåde på en eller flere bageplader med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt. Bag det hele i ovnen i 25-30 min., til kartoflerne er gyldne og møre.
Hak resten af løget fint, og vend i yoghurten. Krydr med salt.
Skær kylling i strimler a 2-3 cm, og vend dem med kærnemælk i en skål. Lad trække i 10 min.
Snit salat groft, og skær pære i tynde både. Vend salat og pære med lidt olie og eddike i en skål.
Vend lidt mel, salt og peber i en dyb tallerken. Vend kylling i – det må meget gerne klumpe (se køkkentip).
Varm en god mængde olie op i en gryde eller pande (olien må gerne stå ½-1 cm op ad kanten). Steg kylling sprød og gennemvarm, 3-4 min.
Anret ”fried chicken” på tallerkener sammen med kartoffelfritter og bagt rødløg. Servér pæresalat og yoghurtdressing til.
