"Fried chicken" - sprødstegte kyllingelår med kartoffelfritter og salat med pære
Ingredienser
- Alle bagekartoflerne
- Alle de søde kartofler
- 1 roséløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bæger kærnemælk
- 1 batavia-salat
- 1 pære
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
- Sort peber
Normalt marinerer man kyllingen til fried chicken over natten, men metoden her fungerer også fint. Vil man gerne have en ekstra tyk panering, kan man komme kyllingen tilbage i kærnemælken, efter den har været en tur i melet, og så give den en ekstra tur i melet bagefter – det er ingen hemmelighed, at det især er den sprøde panering, der er lækker ved den stegte kylling!
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartoffel og sød kartoffel i tynde både. Skær halvdelen af løget i grove både.
Fordel kartofler, søde kartofler og løgbåde på en eller flere bageplader med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt. Bag det hele i ovnen i 25-30 min., til kartoflerne er gyldne og møre.
Hak resten af løget fint, og vend i yoghurten. Krydr med salt.
Skær kylling i ca. 3 cm brede strimler. Vend kylling med kærnemælk i en skål. Lad det trække i 10 min.
Snit salat groft, og skær pære i tynde både. Vend salat og pære med lidt olie og eddike i en skål.
Bland lidt mel, salt og peber i en dyb tallerken. Vend kylling i – det må meget gerne klumpe (se køkkentip).
Varm en god mængde olie op i en gryde eller pande (olien må gerne stå ½-1 cm op ad kanten). Steg kylling sprød og gennemvarm, 3-4 min.
Anret fried chicken på tallerkener sammen med kartoffelfritter og bagt rødløg. Servér pæresalat og yoghurtdressing til.
