”Fried chicken” – krydret og sprødstegt kylling med ris og coleslaw
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 rødløg
- ½ pose gulerødder
- 1 bæger snittet hvidkål
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønne asparges
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Smør
- Mel (fx hvedemel)
Hvis du ikke har et mandolinjern og dermed ikke kan skære rødløget helt papirtyndt, kan du give det snittede rødløg en kort skylning under den kolde hane – det tager toppen af den skarpeste løgsmag.
Sæt vand over til ris og asparges, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil og skær rødløg i meget tynde strimler – gerne på et mandolinjern (se køkkentip). Riv gulerødder groft.
Vend gulerødder, snittet hvidkål og rødløg sammen med halvdelen af yoghurten, og smag til med salt.
Skær evt. træede ender af asparges. Kom asparges i en gryde med lidt kogende vand, og damp dem under låg i 3-4 min. Hæld vandet fra. Anret dem på et fad, og top med et par små klatter smør.
Skær kylling i 2-3 cm brede strimler.
Kom mel i en dyb tallerken. Bland resten af yoghurten med 2-3 spsk. vand i en anden dyb tallerken. Vend kyllingen i mel, derefter i yoghurt og til sidst i mel igen.
Varm en pande op, tilsæt en god mængde olie, og steg kylling sprød og gennemstegt, 2-3 min. på hver side. Krydr med BBQ-krydderi, når kyllingen er gennemstegt.
Anret ris i den ene side af tallerkener, og anret coleslaw og fried chicken ved siden af. Spis dampede asparges til.
