Pasta i carbonara-flødesauce med topping af bacon, svampe og grønkål
Ingredienser
- Alle de gule gulerødder
- 1 batavia-salat
- 1 bundt grønkål
- 2 pakker bacon i tern
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 2 poser conchiglioni
- 1 stykke parmesan
- 1 bakke æg
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Det vigtige i en carbonara er at få pastaen gjort cremet, uden at ægge-blandingen klumper. Det gøres nemmest ved at tilsætte blandingen til den kogte pasta uden at tilføre yderligere varme – eftervarmen fra pastaen tilbereder æggene. Hvis æggene ikke tykner og bliver cremede, er pastaen måske blevet lidt for kold. I det tilfælde kan du varme retten kort og forsigtigt, til pastaen cremer.
Skyl alt grønt, og sæt vand over til pasta.
Skræl gulerødder i tynde flager med en tyndskræller, og snit salat. Vend gulerødder og salat sammen, og smag til med 1-2 spsk. olivenolie og 3-4 tsk. eddike .
Pluk og snit grønkål groft.
Varm en pande op, og steg bacon sprød ved middel varme i 4-5 min. Tilsæt svampe og grønkål, og steg kålen sprødmør, 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
Riv imens parmesan. Rør æg godt sammen, og rør derefter fløde og parmesan i. Krydr med peber.
Hæld vand fra pasta, og kom pasta tilbage i gryden (se køkkentip). Tilsæt carbonara-sauce, og vend rundt, til saucen tykner let, 1-2 min. Smag til med peber og evt. lidt salt.
Anret pasta carbonara i dybe tallerkener, og top med bacon og stegt grønt. Servér salat til.
