Foccacia
Opskrift
Ingredienser
-
rosmarin (frisk)
-
1 spsk. salt
-
2 spsk. olivenolie
-
6 dl vand (lunkent)
-
300 g groft ølandshvedemel
-
400 g hvedemel
-
10 g gær
Sådan gør du
Rør gæren ud i vand. Rør det grove mel i, så salt og ælt hvedemel i til en god elastisk dej. Kom dejen i en smurt springform/bradepande, og lad den hæve på køl natten over.
Tag dejen ud af køleskabet 1-2 timer inden den skal i ovnen.
Tænd ovnen på 220 grader. Fordel olivenolie over dejen og drys med salt og hakket rosmarin. Tryk fingerspidserne gennem dejen, så der opstår dybe huller, og olien fordeler sig heri.
Sæt foccaciaen i den varme ovn, kast 1 dl koldt vand i bunden, og luk hurtigt ovnlågen. Lad foccaciaen bage i ca. 25 minutter, til den er let gylden på toppen og gennembagt. Afkøl på rist.
