Florentine - fladfisk bagt med spinat og bechamel
Opskrift
Ingredienser
-
600 g filet af fladfisk
-
200 g frisk spinat
-
olivenolie
-
3 skalotteløg
-
50 g smør
-
50 g hvedemel
-
½ l mælk
-
muskatnød
Sådan gør du
1. Vask spinaten, sving den fri for vand, og skær skalotteløgene i små tern. Varm en bredbundet gryde op, og kom lidt olie i. Kom spinaten i og steg den ved høj varme. Krydr med salt og peber, og tilsæt skalotteløg. Tag gryden af blusset, og lad spinaten dryppe af i en sigte.
2. Bechamel: Smelt smørret i en gryde, og kom melet ved. Rør i det, imens det bager. Tilsæt mælken lidt ad gangen, og rør det godt ud. Pas på, det ikke klumper. Kog saucen godt igennem, og smag til med revet muskatnød. Sovsen skal være tyktflydende.
3. Kom halvdelen af spinaten i bunden af et fad.
4. Skær fisken i store portionsstykker, og læg den ovenpå. Krydr med salt og peber.
5. Hæld bechamelsovsen over fisken, og fordel til sidst resten af spinaten over retten.
6. Tænd for ovngrillen, og sæt fadet ind, når den er klar. Lad ovndøren stå åben. Efter 5 minutter slukkes grillen, og ovndøren lukkes. Lad fisken stege færdig i 4 minutter på eftervarmen.
7. Server med kogte kartoflereller ris.
