Flanksteak og sorte bønner med peberfrugt, rucola og tomatrelish
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt rucola
- 2 poser kogte sorte bønner
- 1 pose gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 1 pakke flanksteak
- 2 breve tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
I dag skal du stege peberfrugtstrimler, som du skal vende sammen med sorte bønner. For at peberfrugten kan stege blød og mør, så den kan smyge sig rundt om bønnerne, vil jeg foreslå, at du skærer den ud på følgende måde: Skær først peberfrugten ud i kvarte på langs, og skær hver kvarte i tynde skiver på tværs (på den korte led).
Skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i tynde strimler (se køkkentip). Hak hvidløg fint. Hak rucola groft. Kom de sorte bønner i en sigte, og skyl dem forsigtigt under koldt vand.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og steg peberfrugt mør under hyppig omrøring ved middel varme, 7-8 min. Tilsæt sorte bønner og hvidløg, og steg 2-3 min. Smag til med salt og peber. Vend rucola i bønnerne lige inden servering.
Skræl gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i tynde skiver let på skrå. Skær bladselleri i stykker i samme tykkelse. Vend gulerødder og bladselleri med 2 tsk. olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den 8-10 min. i alt. Krydr med salt og peber undervejs. Lad flanksteak hvile i 4-5 min. på et skærebræt.
Skær flanksteak i tynde skiver inden servering, og servér med gulerodssalat og sorte bønner med peberfrugt. Dryp tomatrelish over kød og bønner.
