Flanksteak og rødbeder med peberrodsdressing, kartofler og spidskålssalat
Ingredienser
- Alle rødbederne
- 1 pose kartofler
- 1 spidskål
- 1 stykke peberrod
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke flanksteak
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Når du skærer kødet i skiver, er det afgørende, at du skærer kødtrådene (muskelfibre kan man også kalde dem) over på tværs. På en flanksteak er kødtrådene ret tydelige. Skiverne skal være så tynde som muligt – på denne måde vil kødet virke mest mørt.
Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl alt grønt.
Skræl og skær rødbeder i skiver i ½-1 cm tykkelse. Kom dem i en gryde, og hæld kogende vand ved, til det akkurat dækker. Tilsæt salt, og kog rødbeder møre, ca. 10 min. Hæld rødbeder i en sigte, og lad dem køle lidt af.
Kog kartofler møre i kogende, letsaltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Snit spidskål fint, og vend med olivenolie og eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Skræl og riv peberrod fint. Kom yoghurt i en skål, og smag til med peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag også til med salt og peber.
Anret de kogte rødbeder på et fad, og dryp med peberrodsdressing.
Varm en pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. min., og steg den i alt 8-10 min. Krydr med salt og peber undervejs og med BBQ-krydderi de sidste par minutter. Lad flanksteak hvile i 4-5 min. efter stegning.
Skær flanksteak i tynde skiver (se køkkentip), og servér med kartofler, spidskålssalat og rødbeder med peberrodsdressing.
