Flanksteak med rosmarinstegte tomater og cremet perlebyg med parmesan
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 4 tomater
- 1 rødløg
- 1 bakke brune champignoner
- 1 pakke flanksteak
- 1 kvist rosmarin
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær tomater midt over på tværs. Pil rødløg, og skær i tynde både. Skær evt. rødder af champignon, og skær champignon i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend kødet hvert 2. minut, og steg det i alt 8-10 min. Lad kødet hvile 4-5 min. efter stegning.
Varm imens en anden pande op (brug evt. panden fra flanksteak), tilsæt olie, og steg tomater på skærefladen sammen med rosmarinkvist, til de er flot brunede og møre, 6-7 min. Krydr skærefladen med salt og sort peber efter stegning.
Tag perlebyg op af gryden, sæt gryden tilbage på varmen, og tilsæt olie.
Steg svampe ved høj varme, til de er brunede, 1-2 min. Tilsæt rødløg, og steg videre 3-4 min.
Kom perlebyg tilbage i gryden, tilsæt ½-1 dl vand, og riv parmesan ned i gryden. Vend rundt over varmen, til spelten er cremet – tilsæt evt. lidt mere vand efter behov. Smag til med salt og godt med sort peber.
Skær flanksteak ud i tynde skiver på tværs af fibrene, og anret skiverne på tallerkener. Anret rosmarinstegte tomater og cremet perlebyg ved siden af, og servér.
