Flanksteak med timianstegte tomater og cremet perlebyg med parmesan
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 3 tomater
- 1 roséløg
- 1 bakke brune champignoner
- 1 pakke flanksteak
- 5-6 kviste timian
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær tomat midt over på tværs. Pil roséløg, og skær i tynde både. Skær evt. rødder af champignon, og skær champignon i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend kødet hvert 2. minut, og steg det i alt 8-10 min. Lad kødet hvile 4-5 min. efter stegning.
Varm imens en anden pande op – eller brug panden med flanksteak – tilsæt olie, og steg tomater på skærefladen sammen med timian, til de er flot brunede og møre, 6-7 min. Krydr skærefladen med salt og sort peber efter stegning.
Tag perlebyg op af gryden, sæt gryden tilbage på varmen, og tilsæt olie.
Steg svampe ved høj varme, til de er brunede, 1-2 min. Tilsæt roséløg, og steg videre 3-4 min.
Kom perlebyg tilbage i gryden, tilsæt ½-1 dl vand, og riv parmesan ned i gryden. Vend rundt over varmen, til byggen er cremet – tilsæt evt. lidt mere vand efter behov. Smag til med salt og godt med sort peber.
Skær flanksteak ud i tynde skiver på tværs af fibrene, og anret skiverne på tallerkener. Anret timianstegte tomater og cremet perlebyg ved siden af, og servér.
