Flanksteak med blå kartoffelsalat, forårsløg og romaine med ræddike
Ingredienser
- 1 potion kogte blå kartofler
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1-2 forårsløg
- 1 mini-agurk
- 1 pakke flanksteak
- 1 romaine-salat
- Alle ræddikerne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. stærk sennep
I dag får du ræddike til at blande i salaten. Ræddiker er store radiser, som fåes i flere forskellige farver fra kridhvide til rosa, violette, røde, grønne og sorte. De er ofte stærkere end forårets små radiser, men det lille riv i næsen, på samme måde som peberrod og sennep, er netop det gode ved ræddiker.
Smag på den, du har fået, og vurdér, hvor stærk den er i forhold til din tolerancetærskel. Du kan evt. komme de udskårne ræddiker i isvand i 10-15 min. og dryppe dem godt af bagefter, inden de blandes med salaten – det tager toppen af styrken.
Sæt vand over til spidskål og evt. blå kartofler (hvis ikke du kogte dem i går), og skyl alt grønt. Skrub ræddiker med en grønsagsbørste.
Hvis du ikke kogte kartofler i går: Kom de blå kartofler i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem, til de er møre, 15-18 min. Hæld vandet fra, og lad dem køle af under koldt vand.
Rør yoghurt med salt og peber, og smag evt. til med sennep, hvis du har.
Snit forårsløg fint. Skær agurk i tern. Pil kartofler (hvis ikke du gjorde det i går), og skær dem i skiver.
Anret blå kartofler på et fad. Dryp yoghurt over, og top med agurketern og forårsløg.
Varm en lille pande op med 1 tsk. olie. Steg flanksteaken i 1-2 min. på hver side, eller til den er smukt brunet udenpå og rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Snit eller bryd salat groft, og kom i en salatskål. Skær ræddiker i papirtynde skiver eller tynde stave (se køkkentip)
Dryp salaten med 1 tsk. olie og lidt eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Skær flanksteak i tynde skiver, og spis blå kartoffelsalat og romaine med ræddiker til.
